日前记者调查发现，原本计划今年内在南昌开100家早餐连锁店的“鼎罐岁月”，再三推迟新店开张的进度。截，“鼎罐岁月”点餐APP所列的门店仍然没有超过15家。5月底计划开30家店意愿缩水一半，6月份以来直到今天开店数目为零，而且，半数以上的店收入远远低于支出，出现严重亏损。 于是，一些合伙人开始担心这家早餐连锁店项目会不会半途夭折。

众所周知，众筹即大众筹资，是一种利用团购和预购的形式，向网友募集项 目资金的模式。可以让一些小企业、创业者的项目迅速获得资金支持。“鼎罐岁月”早餐连锁店项目的发起人是位于红谷滩新城区金融街的老街坊餐饮企业，他们借用众筹融资与团购和预购有所不同。而是以一家店招募3名合伙人的形式融资。根据门店面积的大小每人出资6至8万元，也就是说，每家店合伙人共出资18万至24万元，占45%的股份，老街坊占55%的股份。

18万元至24万元足以支付门店装修、一年的租金以及人员一年工资。业内人士分析称，老街坊的众筹，前期投入现金流很小，化解了老街坊的投资风险的同 时，将投资风险转嫁给了合伙人。

据了解，老街坊近年来名声雀起，算得上南昌的一家名牌餐饮企业。为了扩 大经营规模，老街坊看好一年四季生意红火南昌早餐市场，而市场“脏乱差”的 业态需要升级需要改善，具有很大的发展机会。这也是老街坊选择南昌的早餐市场发力的原因。今年2月份，老街坊曾夸下海口，2016年10月31日前开设50家门店 ，全年完成在南昌开100家连锁店，2年内全省不低于500家连锁店。

然而，尽管“鼎罐岁月”运营模式将“互联网+早餐”、众筹和中央厨房、统一配送这些互联新概念集于一身，却显得不太接地气。

记者经过一番采访了解到鼎罐岁月早餐连锁店已经开业的15家店中仅有梵顿公馆店、地中海阳光店和万过 星城颐园店生意不错，其他的10几家店处于亏损甚至严重亏损。记者在装修最为 豪华的旗舰店——位于红谷滩金融街一号的门店现场采访时，店长称该店日营业额也仅有1000元至2000元。“鼎罐岁月”项目执行经理彭先生坦言，每个店日营业额平均达到6000元以上就可赢利了。而据知情人透露，目前半数以上的门店经 营还不到1000元。许多门店经营额甚至低于遍布南昌城区的家庭作坊式早餐店。 业内人士认为，这样下去，“鼎罐岁月”早餐项目“钱途”渺芒。该项目推进速 度一降再降就不难理解了。

记者在采访过程中，在广场东路看到一家新开张的“胡记老南昌啤酒鸭拌粉”，可谓人来人往生意兴隆，座位几乎没有空着的时候。而且10几个品种价格不菲，粗略估计日营业额在10000元以上。相比之下，旁边的砂钵汤店真是门庭冷清。“鼎罐岁月”和“啤酒鸭拌粉”同为新开张的早餐店，一个门庭若市，一个令合伙人发愁。原因何在？这在另一方面说明，市场业态的升级创新门槛不低，投资需谨慎。

近年来，媒体聚焦下风风光光开起来的众筹餐馆、咖啡馆，让普通人对众筹的概念从陌生到熟悉。不过，“众人划桨开大船”这一众筹模式下催生的门店现状，或许令人遗憾：一年内倒闭、关门，股东各自散去的占大多数。多个发起人事后一声叹息：众筹不是你想玩，就能玩得起的概念。